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食堂承包 自营餐饮可否实现?

作者:管理员 来源: 日期:2015/7/26 1:20:47 人气:40 评论:0 标签:

食堂承包 自营餐饮可否实现?

  事实上,现有很多家居卖场中设有美食广场,但筹建初衷多是为满足卖场员工或销售人员的午餐需求,极少针对逛卖场的消费者或外部食客。而从实际就餐人群来看,这类餐厅也已成了名副其实的对内食堂。

  在家居领域,宜家的人流量令业内人士羡慕,事实上,和宜家家居同样知名的,还有宜家的餐饮区。很多人是奔着宜家既能随时坐卧歇脚、又有味美价廉的饮食才选择在那里逛一天的,这些都大幅延长了消费者的购物时间。

  除了大而全的一站式购物体验,传统家居卖场难道不想使用一些“讨巧”的方法,让走进其中的潜在购买者停留更长的时间吗?当招商餐饮困难重重,那么,学宜家,自营餐饮是否可行?

  “宜家之所以有餐饮,是因为它更像是家居行业里的百货商场,宜家里,小件商品占据很大比例,单值很低,而传统卖场里的建材、家具则属于大额慢速消费品。”在北京家居行业协会副会长兼秘书长刘晨看来,卖场是否配套餐饮与商品属性有关。“因为建材家具通常价格不菲,所以消费者逛家居卖场往往不是闲逛,而是目标非常明确,像在百货商场一样悠闲购物、吃饭的心态在家居卖场里几乎是没有的。”

  对于自建餐饮,刘晨告诉北京晚报家居周刊记者,此前并不是没有家居卖场尝试过类似“餐饮大世界”的模式,但大多以失败告终。

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