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食堂自营和食堂承揽方案比照

作者:管理员 来源: 日期:2015/6/25 22:23:31 人气:10 评论:0 标签:
食堂运营的好坏,饭菜的种类和质量,一向影响着企事业员工和学生对食堂满意度,是自营仍是承揽也让单位的负责人伤脑筋。能过下面的几点比照,能够让决策者对食堂自营和食堂承揽有个明白的知道。
  1.各项费用开支
  自营:
  需求担负食堂工作人员薪酬、社保、各项福利等成本,还有各项国家规定的各项餐厅根本检查费用,效劳人员的必须的健康检查费用,及平时清洁用品和厂服费用及燃气和水电费用等。
  承揽:悉数由承揽者自行担负
  2.米面及蔬菜肉食的收购
  自营:
  直接去商场收购,由于没有发票,报价不是很通明,收购人员简单从中做假,赚取回扣。
  承揽:
  由承揽者自行担负
  通常承揽商是连锁运营,通常都有固定的物流配送,货源布散布较广,相对价廉物美。
  3.菜品口味及质量
  自营:
  由于食堂工作人员通常是半路出家,烹调技能不高,所以菜品通常对比单调,口味也通常。
  承揽:
  由于专业从事餐饮事务,所以工作人员相对本质较高,在食材养分调配、菜品风味相对改变较多。
  4,食堂清洁办理
  自营:
  从收购人员到厨房煮饭、烧菜、效劳人员,由于不是专业餐饮效劳人员,所对清洁状况不太注重,简单致使厨房脏乱差,清洁状况难尽人意。
  承揽:
  由于专业从事餐饮效劳有关的清洁效劳准则对比严厉,能免保证就餐人员的饮食完全。
  5.食堂疑问的投拆
  自营:
  处理环节相对杂乱,公司相对处理不专业,也没有剩余精力处理有关疑问。
  承揽
  由于承揽方做的好坏,直接和盈利有关,投拆不断会形成公司对承揽方的不信任,所以针对投拆状况,通常都会自动去处理改进。
  6.运营投入危险疑问
  自营:
  无论是商场上报价变化,仍是了呈现食物中毒现象,关于公司方面都是不少的开支,处理不妥,会让公司很被迫。
  承揽:
  食堂一旦承揽出去后,物价上涨所发作的费用,由承揽方自行承当,对公司没有丢失,,通常会公司会和与承揽方签定食品安全职责书,一旦发作食物中毒等饮食质量方面的事情,这些饮食安全职责是由承揽方承当的。 
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